Cappallotto – Barolo Sori Lazzarito (2015)

Beschrijving

Barolo

Met champagne deelt Barolo de eer “koning der wijnen en de wijn der koningen” genoemd te worden. De Barolo wijnen worden gemaakt van de Nebbiolo druif die van oorsprong uit de Langhe heuvels in Zuid-Piëmonte komt. Het is een van de lastigste druivenrassen ter wereld en blijft voor menig ervaren wijnproever een raadsel. De stijl varieert van tamelijk licht en fruitig tot de grote zwaardere wijnen van de Langhe gebied. Naast de Barolo wordt ook de Barbaresco, Gattinara en Valtellina van de Nebbiolo druif gemaakt. De Nebbiolo-druiven hebben een dikke schil, waarin veel tannines zitten. Ze hebben een lang groeiseizoen nodig om tot volle rijping te komen. Door de hoge zuurgraad hebben de wijnen jaren nodig om echt rijp te worden. De hardheid hangt overigens af van de plaats waar de druif groeit en van de wijnmaker. Barolowijnen kunnen zeer variëren in smaak en geur, van zwarte bessen en aardbeien bij de jongere wijnen, via een lichte viooltjesgeur tot een enorme complexiteit van munt, zoethout, truffels en ontelbare andere aroma’s. Er is geen druif die zo’n indrukwekkend geurenpallet kan voortbrengen. Barolowijnen hebben minstens 13% alcohol en rijpen verplicht drie jaar, waarvan twee jaar op eikenhout.

Tenuta Cappallotto – Barolo Sõri Lazzarito

In 2015 heeft Cappalotto besloten de wijn afkomstig van de cru wijngaard Lazzarito apart te bottelen. Normaal gesproken wordt de wijn geblend met wijnen uit andere wijngaarden en als Barolo del Comune di Serralunga d’Alba op de markt gebracht. De wijngaard is op het zuid westen gelegen; de druivenranken zijn gemiddeld 25 jaar oud. Na fermentatie rijpt de wijn 38 maanden op eiken en rvs. Het resultaat is een krachtige, gebalanceerde Barolo, met zachte taninnes en geuren van rozen, viooltjes, kruiden en truffel. De wijn rijpt nog zo’n 25 jaar. Eetsuggesties: krachtig (stoof)vlees van wild (hert, zwijn), paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, truffel) en harde kazen (testun al Barolo)