Champagne Ponson – Brut Nature 1er Cru Blanc de Noir Les Croisettes Sans Sulfites (2019)

Beschrijving

Champagne Ponson

De huidige generatie is alweer de vijfde die het fraaie werk van deze familie voortzet. De familie Ponson bezit 13,5 hectare aan wijngaarden verspreid over 5 dorpen, allen Premier Cru, in de regio Montagne de Reims.
De filosofie van Pascal Ponson is simpel edoch doeltreffend:
Respect voor het land en het milieu, het controleren en goed begeleiden van de rijping van de druiven, het selecteren van de beste wijnstokken om het fruit subliem rijp te krijgen en zo een uitzonderlijke champagne te creëren.

Brut Nature Premier Cru Blanc de Noir Les Croisettes Sans Sulfites

Deze kersverse Brut Nature van Ponson is gemaakt van 100% Pinot Noir druiven. Deze delicate Champagne is de meest ‘natuurlijke’ Champagne ooit gemaakt door de familie Ponson.
Er is niets toegevoegd; geen sulfiet, geen suiker.
Brut Nature, dus supergoed voor de gezondheid én heerlijk strak droog. De Champagne heeft 3 jaar gerijpt op de gistcellen voordat hij de kelders uit mocht. Dat resulteert in lekker veel complexiteit en een subtiele mousse, fijn!

De kleur van de Champagne is lichtgeel. In de neus tref je naast lichte gisttonen fijn en delicaat fruit (een lichte groene zweem, witte bloemen en citrusvruchten). Opvallend vond ik het mondgevoel. De wijn is ongetwijfeld niet gefilterd. Niet dat de wijn troebel is, maar het heeft een beetje het mondgevoel van appelsap. Iets dikker dan gebruikelijk. Tijdens het drinken proef je de uitstekende harmonie tussen levendigheid, frisheid en elegantie. Frisheid als in Granny Smith appels. Tot slot een complexe en enorm verfrissende, drogende en lange finale vol finesse. Indrukwekkend!

Door het droge karakter ideaal als aperitief, want het water loopt je letterlijk in de mond! Ook fraai bij complexe visgerechten met een vette saus.
Serveer deze Champagne bij voorkeur rond 8 graden Celcius uit een wat breder Champagneglas.