David en Nadia – Aristargos (2017)

Beschrijving

David & Nadia Sadie

David Sadie is geboren en getogen in Swartland, een uitgestrekt gebied dat ten noorden van Kaapstad langs de westkust omhoog loopt. Reeds op jonge leeftijd trekt David voor een studie oenologie naar de Universiteit van Stellenbosch. Tijdens deze studie loopt David stage bij een aantal gerenommeerde wijnboerderijen zoals Saronsberg en Rustenberg in Stellenbosch. Vervolgens doet hij bij Yves Cuilleron een stage in de Franse Rhône, die hem overtuigt van de unieke kwaliteit van mediterrane druivenrassen. Dat doet David besluiten een aantal percelen te ‘huren’ in Swartland om daar in 2010 zijn eerste Aristargos te produceren. De 800 flessen zijn in een mum van tijd verkocht en David maakt in 2011 zijn tweede botteling Aristargos van rond de 2400 flessen.

Inmiddels is David uitgegroeid tot een getalenteerde wijnproducent met een enorme drive om het maximale uit zijn wijngaarden te halen. Hij hanteert een natuurlijke filosofie in de wijngaarden waar zeer oude druivenstokken van meer dan zestig jaar oud te vinden zijn. David maakt daarnaast onderdeel uit van de Swartland Independent, een club zeer gedreven wijnproducenten die het gebruik van chemische en synthetische middelen niet toestaan en proberen de wijnen zo natuurlijk mogelijk te maken. Hij produceert in de eerste jaren dan ook slechts 4000 flessen onder zijn eigen label (17.000 in 2015). Met de oogst van 2014 is David samen met zijn vrouw Nadia van start gegaan in een nieuwe kelder in Swartland, op de Paardenbosch farm in Siebritskloof. De farm beslaat 15 ha met oude stokken chenin blanc, pinotage en wat semillon. Een extra boost voor de nog prille maar zeer succesvolle carrière van David.

Aristargos – Chenin Blanc, Viognier, Clairette & Semillon

Een blend van 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Semillon, 5% Roussanne en 3% Marsanne. “Deze wijn heeft een geweldig complex aromatisch profiel met o.a. oranje bloesem, verse hooi, citrus fruit en perzik. Een enorme breedte en diepte, vol levendigheid, kruidige gele boomgaardvruchten, marsepein en zoute ananas in de afdronk.”