Paitin – Sorì Paitin, Barbaresco Serraboella (2019)

Beschrijving

Paitin

Paitin is de naam van een eigendom dat de familie Elia bezat op de grens tussen Neive, in de provincie Cuneo en Castagnole, in de provincie Asti. Zowel in de wijngaarden als in de kleders laten ze zien hoe uniek hun plek is.  “DA 2 SECOLI UN’ATTRAZIONE RECONDITA CI LEGA A QUESTA COLLINA. VITTIME DEL SUO MAGNETISMO, BEN CONSCI DELLA SUA UNICITÀ. FIERI, LA CUSTODIAMO.” Dit vertaald zich in: “Al 2 eeuwen bindt ons een heerlijke aantrekking tot deze heuvel, slachtoffers van haar magnetisme, goed bewust van haar uniekheid. Met trots, bewaken wij het.”
De familie heeft als doel, wijnen te maken die qua productie gelijk zijn aan de kracht van de plant. Niet te overdreven, niet te beperkt. Dit houdt in dat de Nebbiolo bijvorbeeld niet mag worden benadrukt met een hoge of juist dramatisch lage opbrengst. Dit zou zich namelijk vertalen in een verdunning van de wijn of juist een ongebalanceerde concentratie.

Sinds 2015 is Paitin officeel biologisch gecertificeerd.

Sorì Paitin Barbaresco Serraboella

De Sorì Paitin behoort sinds 1796 toe aan de erfgenamen van Pasquero-Elia Familie. De eerste wijnen met de naam Barbaresco kwamen in 1893 van deze helling af. De eerste stokken van de huidige gebruikte druivenstokken zijn aangeplant in 1953.
Sorì betekent de eerste plaats waar de sneeuw smelt bij de eerste zonnestralen in de winter. Een oude regel om de beste percelen voor Nebbiolo te selecteren.
Kracht en volume worden gecombineerd met een elegante textuur.
De druiven rijpen na het persen eerst 3 tot 6 weken op rvs-tanks. De wijn vergist samen met de schillen tot het eind van de winter en wordt dan overgepompt naar Sloveens en Oostenrijks eikenhout van minimaal 15 jaar oude vaten hier verblijft de wijn 1,5 tot 2 jaar.