Paitin – Rivoli, Dolcetto d’Alba (2022)

Beschrijving

Paitin

Paitin is de naam van een eigendom dat de familie Elia bezat op de grens tussen Neive, in de provincie Cuneo en Castagnole, in de provincie Asti. Zowel in de wijngaarden als in de kleders laten ze zien hoe uniek hun plek is.  “DA 2 SECOLI UN’ATTRAZIONE RECONDITA CI LEGA A QUESTA COLLINA. VITTIME DEL SUO MAGNETISMO, BEN CONSCI DELLA SUA UNICITÀ. FIERI, LA CUSTODIAMO.” Dit vertaald zich in: “Al 2 eeuwen bindt ons een heerlijke aantrekking tot deze heuvel, slachtoffers van haar magnetisme, goed bewust van haar uniekheid. Met trots, bewaken wij het.”
De familie heeft als doel, wijnen te maken die qua productie gelijk zijn aan de kracht van de plant. Niet te overdreven, niet te beperkt. Dit houdt in dat de Nebbiolo bijvorbeeld niet mag worden benadrukt met een hoge of juist dramatisch lage opbrengst. Dit zou zich namelijk vertalen in een verdunning van de wijn of juist een ongebalanceerde concentratie.

Sinds 2015 is Paitin officeel biologisch gecertificeerd.

Rivoli Dolcetto d’Alba

Rivoli is een regio in het zuiden van Alba. Deze regio bestaat uit 3 heuvels gedomineerd door 3 oude huizen: Rivoli, Ca Veja en Bonina. Van deze heuvels komen de druiven die gebruikt zijn door deze Dolcetto. Gelukkig is er tussen de heuvels van Barolo en Barbaesco noog plek voor deze mooie maar schaars wordende druif.

De Dolcetto rijpt 3 tot 6 weken op RVS tanks. Na een schil inweking tot het eind van de winter wordt de wijn overgepompt naar 15 jaar oude Sloveense eikenhouten vatten om hier 6 maanden op te rijpen. Deze Dolcetto zit vol zwart fruit en zachte tannines.